Турецкая кухня.Парная хамса

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
— 2 кг. хамсы
— 4 помидора среднего размера
— 2 головки репчатого лука
— 4 перца
— 5 лавровых листков
— 100 г. сливочного масла
— 2 лимона
— 1 пучок нарезанной петрушки
— соль
— молотый чёрный перец

Приготовление:
Переберите рыбу, oчистите от косточек, промойте, сцедите воду. Перебирая хамсу, необходимо держать плавниковую часть внутри ладони. Нижнюю часть головы рыбы придержите первым и указательным пальцами левой руки. Правой рукой также придержите голову рыбы, затем сначала нагните ее и отрывая от мяса потяните в сторону хвоста, т.е. отделите от косточек промойте и откиньте на дуршлаг. Нарежьте репчатый лук, очистите кожицу помидор, удалите мякоть, нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде, положите в нее: лук, помидоры, перец и потомите 5 минут. Влейте 2 стакана воды, прокипятите. Часть этих ингриедиентов поместите в огнеупорную, стеклянную кастрюлю или специальную кастрюлю, и сверху выложите филейную часть рыбы. Затем поместите оставшуюся часть ингриедиентов. Облейте соком лимона (пол лимона). Очистите кожуру одного лимона, нарежьте дольками. Лимонные дольки и лавровый лист аккуратно выложите сверху. Посолите и поперчите. Покройте фольгой и поставьте в заранее нагретую печь (160°). Держите в печи 15 минут. Готовую рыбу украсьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу в горячем виде.

Рецепты турецкой кухни.Блюда из рыбы   Турецкая кухня