Турецкая кухня.Свадебный суп

Для приготовления супа потребуются:

Ингридиенты:
— мясной бульон — 8 стаканов
— баранина — 250г
— кости бараньи — 500г
— масло сливочное — 2 ст. л.
— мука — 2 ст. л.
— морковь — 1 шт.
— соль — по вкусу
— лук репчатый — 1 шт.
для соуса:
— яйцо (желток) — 2 шт.
— сок лимона — 1/2 шт.
для украшения:
— масло сливочное — 2 ст. л.
— красный перец — 1 ст. л.

Приготовление:

Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от кожицы. Поместите мясо, кости, морковь и лук в кастрюлю с мясным бульоном и варите его в течение 3 часов. Мясо станет мягким, и будет разваливаться на кусочки. Не забудьте периодически шумовкой снимать накипь. Когда мясо будет готово, процедите бульон и перелейте его в другую кастрюлю. Порежьте мясо на очень маленькие кусочки и положите в процеженный бульон. Муку обжарьте на масле. Добавьте мясной бульон, хорошенько перемешайте все деревянной ложкой и влейте мясной бульон. Добавьте соль и размешайте, после чего доведите до кипения.

Для соуса взбейте желтки с лимонным соком. Возьмите немного бульона из кастрюли, смешайте его с взбитым яйцом, и вылейте его назад в кастрюлю.

Для украшения обжарьте красный перец с маслом. Налейте суп в супницу, сверху посыпьте красным перцем.

Рецепты турецкой кухни.Супы    Турецкая кухня