Турецкая кухня.Морковные шарики

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
— 10 корнеплодов моркови средней величины
— хлебные крошки
— 6 сухих абрикосов (курага)
— пучок зеленого лука
— 2 столовые ложки очищенных кедровых орешков
— 2-3 зубчика чеснока, толченых с солью
— 1 яйцо
— небольшой пучок петрушки
— немного свежей мяты
— небольшой пучок укропа
— соль и перец по вкусу
— мука для панировки
— подсолнечное масло для жарки
Для соуса:
— 3 столовые ложки густой сметаны;
— сок половины лимона;
— 2 зубчика чеснока, толченого с солью;
— соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Для приготовления соуса взбейте сметану с чесноком и лимонным соком, посолите и приправьте молотым перцем по вкусу. Можно добавить немного любых трав и специй по вашему выбору. Соус должен получиться очень острым, чтобы отразить сладковатый вкус морковных шариков.
Сварите морковь на пару и хорошо просушите. Пропустите морковь через мясорубку вместе с промытыми абрикосами, зеленью, чесноком, луком и орешками. Оставьте массу на полчаса настояться, а потом перемешайте с яйцом и добавьте хлебные крошки, соль и перец. Смесь должна быть клейкой и немного жидкой, поэтому количество хлеба заранее указать сложно.
Теперь сформируйте из морковной массы небольшие шарики и обваляйте каждый в муке. Делать это проще так: выложите на тарелку ровным слоем муку, а затем берите столовую ложку морковной массы, выкладывайте на муку и скатывайте шарик прямо на тарелке. Морковное кёфте будет вкуснее, если для панировки использовать хлебные крошки (панировочные сухари) вместо муки.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте шарики до образования коричневой корочки, а затем разложите их на тарелке или бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Если вместо шариков вы сделаете небольшие котлетки, то масла до обжаривания уйдет меньше.
Подавайте морковное кёфте с соусом.

Рецепты турецкой кухни.Салаты-Закуски   Турецкая кухня