Турецкая кухня.Рецепты турецкой кухни.Ашуре

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
Пшеница — 1 стакан
Фасоль — пол стакана
Нут — пол стакана
Сахар — примерно 1,5 стакана
Курага — примерно 10 штук
Сушеный инжир — примерно 4-5 штук
Грецкий орех, изюм — по вкусу, примерно пригоршню
Рис — 2 столовые ложки
Фрукты — по желанию мелко порезаные апельсин, яблоко, банан
Для украшения — все виды орехов, гранатовые зернышки, фисташки, корица

Приготовление:
Пшеницу нужно залить водой, вскипятить и оставить на ночь. Фасоль и нут также замочить на ночь (все в отдельных кастрюльках). На следующий день поставить варить пшеницу (с открытой крышкой), фасоль и нут также в разных кастрюлях, фасоль сварится примерно за 1,5 часа, для нута и пшеницы нужно больше, часа 2,5 — 3. При необходимости подливаем горячую водичку. Примерно через 2,5 часа нут будет готов, а в пшеницу в это время закладываем рис, перемешиваем, через минут 20 закладываем нут и фасоль (они должны стать мягкими, пусть даже переварятся), перемешиваем, добавляем мелко порезаную курагу, сухой инжир, изюм, перемешиваем и пусть булькает тихонько еще минут 15. Затем добавляем сахар, мелко порезаные фрукты (яблоко, апельсин, пол-банана, шелковицу), грецкий орех, барбарис, даем повариться еще минуток 5. Сахар и консистенцию можно варьировать по вашему вкусу, в Турции ашуре делают обычно в меру сладким, не приторным и средней консистенции, то есть как жидковатая кашка, ни сухо, но и не очень уж жидко. Готово. Теперь пусть остывает. Как остынет, разлить ашуре по формам и теперь украшаем — можно класть все виды орехов, которые нравятся, гранатовые зернышки, корицу, кокосовую стружку, вообщем, все, что по вашему мнению подойдет. Подаем на стол.

Рецепты турецкой кухни.Сладости, Десерты, Бисквиты    Турецкая кухня