Турецкая кухня.Курица по-черкесски

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
— 1,5 курицы
— 10 стаканов (2 л.) воды
— 1 небольшая картофелина
— 1 маленькая морковка
— 2 репчатых лука
— оливковое масло
Для начинки из грецких орехов:
— 1 1/4 стакана куриного бульона
— 2 зубца чеснока
— 500 гр. грецких молотых орехов
— 4 ломтика черствого хлеба
— 2 чайн. ложки красного перца
— соль

Приготовление:
Курицу ополосните холодной водой, поместите в кастрюлю. Очистите картофель, лук и морковку. Варите в глубокой кастрюле курицу, овощи (предварительно наполните кастрюлю водой). В процессе снимайте пенку. Варить до тех пор пока курица не станет мягкой, после добавьте соль по вкусу. Приготовленную курицу выньте из кастрюли, отделите кости и кожу. Порежьте мелкими кусочками куриное мясо. Замочите чёрствый хлеб в курином бульоне. Разотрите грецкие орехи в ступке в мелкий порошок. Соедините ореховую начинку с выжатым хлебом, замоченном в бульоне. Все хорошенько смешайте и добавьте измельчённый чеснок, молотый красный перец и соль, перемешайте. Ореховую начинку переложите в другую ёмкость и влейте туда куриный бульон, доведите до густоты бузы. Ореховую приправу смешайте с обработанными частями куриного мяса. Переложите курицу по-черкесски на блюдо обратной стороной ложки, выровняйте края и поверхность. Нагрейте оливковое масло, всыпьте в молотый красный перец, подержите минутку на огне. Полейте приготовленное блюдо и подавайте к столу.

Рецепты турецкой кухни.Блюда из птицы   Турецкая кухня