Турецкая кухня.Цыпленок с соусом из баклажан

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
— 10 кусков куриной ножки или грудинки
— 1 кофейн. ложка чёрного перца
— 4 стол. ложки сливочного масла
— 100 гр. тонко измельчённого лука
— 100 гр. стручкового перца
— 6 помидоров
— 4 лавровых листика
— 2 1/2 стакана мясного бульона
— соль
Для приготовления соуса из баклажан:
— 8 шт. баклажанов
— 2 стакана муки
— 100 гр. сливочного масла
— 1 л. молока
— 1 лимон
— соль

Приготовление:
Подержите баклажаны на сильном огне до тех пор пока не станут мягкими. Влейте в небольшую ёмкость подсоленную и лимонную воду, окуните в неё баклажаны, держась за стебельки. Снимите кожицу, старайтесь не повредить мякоть. Удалите стебельки, бросьте баклажаны в лимонный сок и оставьте на некоторое время. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку. Жарьте 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Влейте горячее молоко, готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы растворились комочки. Выньте баклажаны из лимонной воды, процедите воду. Порежьте баклажаны и соедините с содержимым кастрюли. Посолите, хорошенько перемешайте, варите ещё 5 минут. Грудинку и ножку обработайте, посолите, поперчите. Растопите в кастрюле сливочное масло, нагрейте его. Добавьте куриное мясо, обжарьте в течении 3-4 минут, переложите в другую кастрюлю. В масло, в котором обжаривали курицу выложите лук и, помешивая, жарьте его. Добавьте помидоры, лавровый лист, стручковый перец, мясной бульон, один раз прокипятите и соедините с куриным мясом. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течении 25 минут. Снимите с огня. Подавайте с соусом "Бегенди". Перед подачей на стол сначала выкладывайте в блюдо бегенди, затем курицу.

Рецепты турецкой кухни.Блюда из птицы   Турецкая кухня